Chleb razowy

Składniki:

zaczyn: 10 dag drożdży, 1 łyżka cukru, 1/2 szklanki wody, 1 łyżka mąki

ciasto: 2 szklanki mąki razowej, około 1/2 l serwatki, kefiru, maślanki lub zsiadłego mleka, 4 szklanki mąki pszennej, 2 łyżki soli, zaczyn

do foremek: masło lub smalec

Przygotować zaczyn tak jak wyżej.

Przyrządzanie ciasta: mąkę razową zalać serwatką, kefirem, maślanką lub zsiadłym mlekiem i zostawić na kilka godzin aby nieco skwaśniała, dodać mąkę pszenna i sól, wymieszać i wlać zaczyn.

Wyrabiać ciasto tak długo, aż stanie się elastyczne zwarte oraz nie będzie się przyczepiać do rąk i miski.

Przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2h.

Gdy 2,5-krotnie zwiększy swoją objętość przełożyć do dwóch wysmarowanych dużych foremek do 3/4 wysokości, po czym odstawić, aż do momentu, gdy foremki będą całkowicie wypełnione.

Piec w piekarniku w temp. 190st C około 60-70min