Składniki:

1 kg ziemniaków

2 szklanki mąki pszennej

2 jaja

2 łyżki mąki ziemniaczanej (ewentualnie)

10 dag wędzonego boczku (do polania)

Przyrządzanie:

Umyte i obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, zemleć lub przecisnąć przez praskę, ostudzić.

Dodać mąkę pszenną, jaja i posolić do smaku. Zagnieść ciasto (jeżeli jest zbyt rzadkie dodać mąkę ziemniaczaną), podzielić na cztery części.

Formować wałeczek, spłaszczyć nożem, kroić ukośnie na kawałki o długości około 4cm, wkładać partiami do wrzącej i osolonej wody.

Gotować pod przykryciem, aż wypłyną po czym odkryć i gotować jeszcze 2min.

Wyjmować łyżką cedzakową, osączyć. Boczek pokroić w kostkę i przesmażyć .

Kopytka podawać polane tłuszczem ze skwarkami.